广州市番禺职业技术学院的珠宝学院也是广州市番禺职业技术学院一大特色专业辈出的学院之一，广州市番禺职业技术学院的珠宝学院开设的专业有：珠宝首饰技术与管理专业、宝玉石鉴定与加工专业、首饰设计与工艺专业。这三个专业，别看只有三个专业，但这三个专业可是包含了珠宝首饰有生产加工到识别检测鉴定，再到出厂销售一套流水线统统包括的三个专业，可以说是十分综合性与实用性的三个专业。广州市番禺职业技术学院的珠宝学院是广东省一流高职学校的建设典范，无论是开设专业还是教学质量都可以称得上是广东省职业技术学校的典范。

   广州市番禺职业技术学院的珠宝学院有一群专业型高、综合素质强的教师团队，为此研究出的教学方案也是十分具有参考价值的，多次被其他职业学校当做典范。其中珠宝首饰设计与管理专业主要开设课程有：贵金属首饰材料、首饰制作工艺、首饰CAD、首饰生产质量检验及缺陷分析、首饰企业生产运营操作、宝玉石加工、珠宝石鉴定等课程。宝玉石鉴定与加工专业主要开设的课程有：珠宝玉石鉴定、钻石分级、珠宝首饰评估、宝石合成优化、珠宝首饰营销、中国玉器鉴赏、宝玉石加工等课程。首饰设计与加工专业开设的课程与以上两门专业大同小异再次就不加以赘述了。